Борщевая заправка «Бабушка для внука»

Нам необходимо:

• 2кг свеклы,
• 1 кг моркови,
• 1 кг лука,
• 1 кг сладкого перца,
• 1 литр томатного сока,
• 3 стакана отваренной фасоли,
• 1 стакан масла растительного,
• Зелень петрушки, укропа,
• Соль, сахар по вкусу, лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Овощи нарезаем соломкой.

В широкую кастрюлю влить растительное масло, когда закипит, положить нарезанную соломкой свеклу, тушить, пока вся свекла станет мягкой. Распределить свеклу в кастрюле по краям так, чтобы в центре появилось свободное пространство, туда будет стекать масло.

В центр кастрюли в кипящее масло положить нарезанную соломкой морковь. Тушить до полуготовности, перемешать со свеклой и уже смесь свеклы и моркови распределить по краям кастрюли, а в центр в масло добавляем нарезанный лук. Процесс повторяем, следующим закладываем сладкий перец. В следующий этап в кипящее масло закладываем зелень петрушки и укропа.

В тушеные овощи добавляем отваренную фасоль, томатный сок, лимонную кислоту, соль, сахар.

Тушим 20 минут, горячим раскладываем в стерильные банки, укупориваем, укутываем до полного остывания, подписываем дату изготовления.

Такую заправку можно использовать для приготовления «быстрого» борща и для детского питания, так как здесь не используется в качестве консерванта уксус.

Приятного аппетита!